Betrieb: Willibald Walter,
Rudenshofenerstraße 23, 92331 Parsberg

Übernahme: 1979
Fläche: 100 Hektar
Anbau: Dinkel, Braugerste, Winterweizen, Roggen, Futterbau (kein Mais)
Viehhaltung: Milchkühe
Direktvermarktung: Getränke
Ökologischer Anbau: seit 1991; Lammsbräu-Lieferant seit 1993

Willibald Walter interessierte sich lange Zeit für ökologischen Landbau. „Ich habe mich jahrelang damit auseinander gesetzt“, erzählt er. Es waren nicht zuletzt gesundheitliche Schwierigkeiten durch Pflanzenschutzmittel, die Willibald Walter schließlich dazu bewogen, seinen Betrieb umzustellen. Die schwierige Anfangsphase ist längst überstanden, die Neumarkter Lammsbräu ist heute eine wichtige Einkommensquelle. Und Willibald Walter hat festgestellt: „Der Boden regeneriert sich selbst. Sämtliche Untersuchungen zeigen immer wieder, dass ausreichend Nährstoffe vorhanden sind.“ Für die Aktion „Fair zum Bauern“ hat sich der Vollerwerbslandwirt mit einem Aktenordner fotografieren lassen, als Hinweis auf einen Missstand, unter dem alle Bauern leiden: zu viel Bürokratie.